Бастурма — это традиционное блюдо кавказской кухни, которое пришло к нам из Армении. Оно представляет собой маринованное кусочки мяса, которые затем высушиваются и подвергаются обработке специями. Бастурму можно приготовить из разных видов мяса: говядины, баранины, свинины или курицы. В данной статье мы рассмотрим рецепт приготовления домашней бастурмы из курицы.
Для приготовления бастурмы из курицы вам понадобятся следующие ингредиенты: куринные грудки, соль, перец, чеснок, кориандр, паприка, кардамон, зира, тмин и орегано. Процесс приготовления бастурмы из курицы состоит из нескольких этапов: мясо маринуется, затем сушится и обрабатывается специями.
Прежде чем приступить к приготовлению бастурмы, куринные грудки необходимо хорошо промыть и обсушить. Затем мясо режется на тонкие ломтики. Далее готовится маринад из соли, перца, чеснока и различных специй. Ломтики курицы выкладываются в маринад и оставляются на несколько часов, чтобы пропитаться ароматами и приобрести характерный вкус бастурмы.
Вкуснейший рецепт домашней бастурмы из курицы
Для приготовления бастурмы из курицы вам понадобятся следующие ингредиенты:
- куриное филе — 500 г
- соль — 2 столовые ложки
- паприка — 1 столовая ложка
- черный перец — 1 чайная ложка
- красный перец (острый) — по вкусу
- чеснок — 4 зубчика
- уксус — 1 столовая ложка
- зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Итак, приступим к приготовлению:
- Куриное филе нужно тщательно промыть в холодной воде и обсушить.
- В миске смешайте соль, паприку, черный перец и острый красный перец. Перемешайте приправы.
- Натрите куриное филе приправами со всех сторон. Оберните филе в пищевую пленку и оставьте на 2 часа в холодильнике, чтобы мясо настоялось.
- После того, как филе настоялось, извлеките его из пленки и положите на разделочную доску.
- Чеснок мелко порубите и добавьте к филе, также добавьте уксус.
- Тщательно вымешайте мясо с чесноком и уксусом. Оставьте на 30 минут.
- Подготовьте лист бумаги для выпечки и аккуратно выложите на него куриное филе.
- Сверните бумагу в тугой рулет и закрепите с помощью веревки.
- Положите рулет в холодильник и оставьте на 2-3 суток до полного высыхания.
- После высыхания бастурму можно нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу. Приятного аппетита!
Теперь у вас есть уникальный рецепт домашней бастурмы из курицы! Попробуйте приготовить это вкусное и оригинальное блюдо и удивите своих близких и гостей!
Выбор качественного мяса
Для приготовления вкусной и ароматной домашней бастурмы из курицы очень важно выбрать качественное мясо. Ниже представлены несколько советов, которые помогут вам сделать правильный выбор:
- Свежесть: При покупке курицы обратите внимание на свежесть мяса. Оно должно иметь нежный розовый оттенок, без признаков пятен или пахучести. Также обратите внимание на дату упаковки и срок годности.
- Происхождение: При покупке мяса обращайте внимание на его происхождение. Лучше всего выбирать курицу от проверенных производителей или фермерские продукты. Качественное мясо будет без добавок и гормонов, что повлияет на вкус и полезные свойства блюда.
- Мраморность: Мраморность мяса определяет его сочность и нежность. При выборе мяса обратите внимание на жирные прожилки или мраморные вкрапления внутри мякоти. Это гарантирует, что ваша бастурма будет мягкой и сочной.
- Толщина мясного слоя: Обратите внимание на толщину мясного слоя. Оптимальная толщина составляет 2-3 сантиметра. Такой слой будет равномерно просолен и просушен, что придаст бастурме характерный аромат и вкус.
- Упаковка: При выборе курицы обратите внимание на упаковку. Она должна быть целой и неповрежденной. Избегайте покупать мясо с поврежденной упаковкой или с признаками замороженности.
Правильный выбор качественного мяса – это первый шаг к отличной домашней бастурме из курицы. Следуя указанным выше советам, вы сможете приготовить вкусное и нежное блюдо для себя и своих близких.
Маринование курицы
Для маринада можно использовать различные специи и приправы. Однако, чтобы достичь наилучшего результата, рекомендуется использовать следующие базовые ингредиенты:
- соль — для придания мясу пикантности и усиления вкуса;
- перец — для добавления остроты и аромата;
- чеснок — для насыщения мяса ярким ароматом;
- кориандр — для создания приятного послевкусия;
- паприка — для придания мясу насыщенного цвета.
Перед маринованием рекомендуется нарезать курицу на небольшие порции или полоски. Это позволит маринаду равномерно распределиться по всей поверхности мяса и проникнуть внутрь.
Для приготовления маринада необходимо смешать все ингредиенты в миске до получения однородной смеси. Затем курицу поместить в пластиковый пакет или глубокую емкость и заливаем специйной смесью. Чтобы маринирование прошло максимально эффективно, рекомендуется поместить курицу в холодильник на несколько часов или на всю ночь.
Приготовленная маринированная курица будет готова для следующего этапа — сушки и выдержки бастурмы. Маринование курицы придаст ей неповторимый вкус и аромат, и сделает домашнюю бастурму из курицы по-настоящему вкусной и аппетитной.
Приготовление специального приправления
Для приготовления приправления вам понадобятся следующие компоненты:
- Кориандр – 2 столовые ложки;
- Перец черный молотый – 1 столовая ложка;
- Перец красный молотый острый – 1 чайная ложка;
- Соль – 1 столовая ложка;
- Чеснок порошок – 1 столовая ложка;
- Паприка – 1 столовая ложка;
- Корица – 1 чайная ложка;
- Кмин – 1 чайная ложка;
- Имбирь – 1 чайная ложка.
Для приготовления приправления необходимо:
- Взять сухие специи и аккуратно перемешать их в миске.
- Тщательно перемешать приправление до однородной смеси.
- Специальное приправление готово!
Готовое приправление упакуйте в стеклянную банку с крышкой и храните в сухом и темном месте. Приправление будет храниться до 6 месяцев и сохранит свой аромат и вкус.
Приправление следует использовать перед запеканием бастурмы. Натрите бастурму этой приправой со всех сторон и оставьте мясо на несколько часов для пропитки ароматами. Приправление подарит домашней бастурме неповторимый вкус и аппетитный запах.
Обвалка кусочков курицы в приправление
Перед обвалкой кусочков курицы, рекомендуется использовать свежее мясо. Сначала вымойте курицу под холодной проточной водой и затем высушите ее с помощью бумажных полотенец. После этого нарежьте курицу на небольшие кусочки, чтобы они равномерно проварились и обжарились.
Приготовьте приправление для обвалки кусочков курицы. Для этого вам понадобятся различные специи и травы. Рекомендуется использовать смесь из соли, перца, куркумы, паприки и сухих трав, таких как орегано или базилик. Вы можете экспериментировать с пропорциями приправ, чтобы достичь желаемого вкуса.
Поместите приправление в миску или пластиковый пакет. Затем добавьте кусочки курицы в миску или пакет и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт приправами со всех сторон. Вы можете использовать руки или кулинарные щипцы для перемешивания.
После того, как кусочки курицы равномерно обвалились в приправление, оставьте их на несколько минут, чтобы приправы впитались в мясо. Это поможет усилить аромат и вкус бастурмы.
После этого кусочки курицы готовы к дальнейшей обработке по рецепту приготовления бастурмы. Например, вы можете обжарить их на сковороде до румяной корочки или запечь в духовке. При выборе метода готовки учитывайте, что кусочки курицы должны быть полностью прожарены и иметь хрустящую корочку.
Следуя этим простым инструкциям, вы сможете приготовить вкусную домашнюю бастурму из курицы с ароматной обвалкой. Не забывайте экспериментировать с различными специями и добавками, чтобы создать уникальный и неповторимый вкус своей бастурмы.
Сушка бастурмы
Для начала, следует подготовить поверхность, на которой будет осуществляться сушка. Рекомендуется использовать деревянную поверхность, так как она обладает хорошей вентиляцией и предотвращает появление плесени.
Поперек поверхности разместите прочные деревянные бруски, расстояние между которыми должно быть примерно 5-8 сантиметров. Это необходимо для того, чтобы бастурма получила равномерную циркуляцию воздуха и высохла одинаково по всей площади.
Положите бастион на подготовленные бруски так, чтобы он был несколько поднят над поверхностью. Это также способствует хорошей циркуляции воздуха и ускоряет процесс сушки.
Убедитесь, что помещение, в котором проводится сушка, хорошо проветривается. Избегайте сушки на открытом воздухе, так как может быть скверносмешанный запах, который пагубно сказывается на вкусе и аромате бастурмы.
Важно помнить, что время сушки зависит от размера и толщины кусков бастурмы. В среднем, сушка занимает от 7 до 15 дней. Важно следить за состоянием бастурмы и при необходимости продлить или укоротить время сушки.
Чтобы убедиться, что бастурма достигла нужной степени вялености, можно проверить ее гибкость. Она должна быть эластичной, но не слишком изогнутой или твердой.
После завершения процесса сушки, бастурму следует перенести в холодное место для дальнейшего хранения. Заверните каждый кусок в пищевую пленку или бумагу и храните в холодильнике при температуре от 0 до 5 градусов Цельсия.
Теперь вы знаете, как правильно высушить домашнюю бастурму из курицы. Получившаяся бастурма будет отличаться вкусом и качеством от покупных вариантов. Приятного аппетита!
Подача и хранение готовой бастурмы
Готовую домашнюю бастурму из курицы рекомендуется подавать на стол только в холодном виде. Для подачи можно использовать тарелку или деревянную доску, которую предварительно стоит обработать маслом для сохранения вкуса и аромата блюда.
Перед подачей бастурму нарезают тонкими ломтиками, а затем выкладывают на подготовленную поверхность. Чтобы блюдо выглядело эстетично, можно украсить его свежими зеленью или овощами, такими как помидоры или огурцы. Не забудьте также добавить к бастурме лимонные дольки, которые отлично подчеркнут ее вкус.
Готовую бастурму лучше хранить в холодильнике, чтобы она не портилась и сохраняла свои вкусовые качества. Положите бастурму в пластиковый контейнер или закройте пищевой пленкой. Также можно использовать пакетик с замком-молнией. Важно помнить, что бастурму следует употребить в течение нескольких дней после приготовления, чтобы избежать попадания бактерий и сохранить ее свежесть.
Домашняя бастурма из курицы – это не только вкусное блюдо, но и отличный перекус в любое время дня. Следуя простым рекомендациям по подаче и хранению готовой бастурмы, вы сможете насладиться ее неповторимым вкусом и сохранить все полезные свойства.