Классический рассольник с перловкой: рецепт приготовления

Классический рассольник с перловкой — это одно из самых популярных блюд русской кухни. Это сытный суп на основе кислого молока, в котором главную роль играет перловая крупа. Вкус рассольника получается нежно-кислый и ароматный, что делает его идеальным выбором для холодного времени года. В этой статье мы поделимся с вами классическим рецептом рассольника с перловкой и дадим пошаговые инструкции по его приготовлению.

Ингредиенты:

Для приготовления рассольника с перловкой вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 стакан перловой крупы
• 1,5 литра кислого молока
• 2-3 литра воды
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• соль
• перец
• зелень (по желанию)

Шаг 1: Приготовление перловой крупы

1. Перловую крупу тщательно промойте в холодной воде, чтобы удалить излишек крахмала.

2. Затем, в кастрюле с кипящей водой, варите крупу на среднем огне около 15-20 минут до полной готовности.

3. После варки, перловка должна быть мягкой и нежной на вкус. Откиньте крупу на дуршлаг и промойте холодной водой.

Шаг 2: Приготовление кислого молока

1. В большой кастрюле смешайте кислое молоко с водой. Помните, что кислое молоко должно превышать количество воды в два раза.

2. Вскипятите молоко на среднем огне и периодически помешивайте, чтобы избежать образования пен.

3. Когда молоко закипит, снизьте огонь и продолжайте варить его еще 10-15 минут.

Шаг 3: Приготовление основы для рассольника

1. Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками.

2. В сковороде нагрейте немного растительного масла и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

3. Добавьте обжаренные овощи к кислому молоку и доведите суп до кипения.

Шаг 4: Подача и подготовка к подаче

1. В готовый рассольник добавьте перемытую перловую крупу и варите 10-15 минут до готовности крупы.

2. По желанию, посолите и поперчите суп. После этого суп можно снять с огня и дать ему настояться пару минут.

3. Подавайте горячий рассольник с перловкой, посыпанный свежей зеленью по вашему выбору.

Приятного аппетита!

Как приготовить классический рассольник с перловкой

Ингредиенты:

• 400 г перловки
• 400 г говядины
• 200 г квашеной капусты
• 1 л кипяченой воды
• 1 л кваса
• 2 средних лука
• 2 моркови
• 3-4 картофелины
• Петрушка и укроп для украшения
• По соли и перцу — по вкусу

Пошаговая инструкция:

1. Перловку замочить на несколько часов в холодной воде, затем откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой.
2. Мясо промыть, нарезать кубиками и залить литром кипяченой воды. Варить на среднем огне до готовности мяса — около 40-50 минут. Следите за уровнем воды и при необходимости добавьте еще немного кипяченой воды.
3. Морковь и лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
4. Картофель почистить и нарезать кубиками.
5. В готовый бульон добавить морковь с луком, картофель и перловку. Варить до готовности картофеля и перловки, примерно 20 минут.
6. Квашеную капусту нарезать и добавить в суп. Варить еще 5-7 минут.
7. Классический рассольник готов! Подавайте его горячим, украсив свежими зеленью — петрушкой и укропом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для рассольника с перловкой

Для приготовления классического рассольника с перловкой вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г мяса (говядины или курицы);
• 1 л кипятка;
• 150 г перловки;
• 2 луковицы;
• 3 моркови;
• 3 картофелины;
• 100 г соленых огурцов;
• 3 яйца;
• зелень (укроп, петрушка);
• соль и перец по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления рассольника с перловкой

1. Шаг 1: Подготовка ингредиентов.

Перед началом приготовления рассольника с перловкой, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:

• 200 граммов говядины;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 100 граммов перловки;
• 2 литра воды;
• соль и перец по вкусу;
• зелень для подачи.
2. Шаг 2: Приготовление бульона.

Для начала необходимо сварить бульон. В большой кастрюле с водой, положите говяжью грудинку и доведите до кипения. Снимите пену и уменьшите огонь, чтобы бульон медленно кипел примерно 1,5 — 2 часа.

3. Шаг 3: Подготовка овощей.

В это время морковь очистите, вымойте и нарежьте кубиками. Луковицу нарежьте полукольцами.

4. Шаг 4: Подготовка перловки.

Перловку промойте холодной водой и отфильтруйте. Затем положите перловку в кипящий бульон и варите около 15-20 минут, пока перловка не будет готова.

5. Шаг 5: Приготовление зажарки.

На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.

6. Шаг 6: Соединение ингредиентов.

Когда бульон и перловка приготовлены, добавьте в кастрюлю зажарку из лука и моркови. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите рассольник до кипения и варите еще 5-7 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились вкусом.

7. Шаг 7: Подача.

Рассольник с перловкой готов! Подавайте его горячим, посыпав свежей зеленью. Можно дополнить соленым огурцом или сметаной по желанию.